Навский шуркьМы его приготовили ))
Подробного рецепта в книге не было, так что пришлось вычитать моменты описания самого блюда и ощущений от него, и действовать на свой страх и риск.
читать дальшеНавский шуркь был описан как национальное блюдо навов, из трех видов мяса, с овощами, соусом и очень, очень острое.
Берется три вида мяса. Мы взяли полкило свинины, полкило говядины и триста грамм курицы. Как показала практика - идеальное сочетание!
Мясо мелко рубится или режется. Помнится, навы грозились всех "порубить в навский шуркь", так что на аккуратность кусочков можно не заморачиваться ))
Потом каждый вид мяса жарится отдельно, на подсолнечном масле. Без лука и прочего, только соль, перец и мясо.
После этого мясо смешивается все вместе и еще минут десять томится в сковородке.
Первый этап пройден.
Этап второй - соус.
Для основы я взял помидоры, шесть крупных. Мелко их порубил - и в кастрюлю. Туда же - подсолнечное масло, лук, один порубленный мелко-мелко кабачок цукини, один рыжий перец сладкий, все это солится, ставится на огонь и варится около сорока минут.
Ну а я в это время рубил чеснок до состояния мелкой стружки. Понадобилось мне двенадцать зубчиков.
Когда соус готов, его выключаем, вываливаем туда чеснок - и берем в руки сыр и терку, трем его в соус и сразу же перемешиваем, дабы не расплавился комками.
Осталось только наложить все в тарелки. Делается это так:
- на дно тарелки кладем лист китайской капусты
- сверху него - мясо
- на мясо льем соус
- на соус, щедрою рукою, поливаем такую штуку, как табаско из красного перца. Главное - не перебощить, табаско - вещь ну очень острая. Шуркь - блюдо остроты нереальной, но все же надо сделать так, чтобы его можно было глотать, и не сжечь себе пищевод.
Собственно, шуркь готов.
Выводы, сделанные в процессе приготовления:
- у навов было ну очень много свободного времени, ибо мы вчера затратили на это дело три часа почти,
- мясо и овощи рубил стоящий в карауле гарка, двумя катанами, отсюда и выражение "порубить в навский шуркь"
- Князь, когда кушает шуркь, восторженно машет своими рудиментарными крылышками, потому что шуркь - это бесконечно вкусно!
- и самое главное - шуркь действует расслабляюще и успокаивающе)